ふんわりシフォンケーキ

★材料（直径17ｃｍのシフォン型1個分）

薄力粉・・・70g
ベーキングパウダー・・・小さじ3/4
卵・・・4個（卵黄3個分・卵白4個分）
砂糖（あればグラニュー糖）・・・80g（40g×2）
サラダ油・・・大さじ2
水・・・60ml

★作り方

【下準備】薄力粉とベーキングパウダーを合わせて2回ほどふるっておく
①卵は、卵黄と卵白に綺麗に分ける
②卵黄と砂糖40gをハンドミキサーで全体が白っぽくなるまで混ぜる
③②にサラダ油を混ぜ、水を4回くらいに分けて加え、その都度よく混ぜる
④メレンゲを作る。卵白に砂糖40gを少しずつ加えてよく混ぜ、砂糖を全て加えたらつやが出て角がしっかり立つまで混ぜる（少し固めかもと思うくらい）
⑤泡立てた卵黄のボウルに、メレンゲの1/3量を加え、泡立て器で丁寧に混ぜ合わせる
⑥粉類をふるいながら2回に分けて入れ、捏ねないように混ぜ合わせる
⑦残りのメレンゲの半分を加えて、泡を全体に広げるように混ぜたら、最後のメレンゲを加えて、同様に混ぜる
⑧シフォン型に流しいれ、170度のオーブンで約30分～35分焼き、冷めたら型をはずしたら完成！

★
自分で作ったケーキやパンはすぐに固くなって、次の日は食べられなかったりしますが、これは次の日もふわふわでおいしかったです。
ポイントはメレンゲをしっかり作ることと、粉類を加えたときの混ぜ方です。メレンゲの泡を潰さないようにやさしく混ぜて下さい。