マーボー茄子

★材料２人分

豚ひき肉・・・100g
なす・・・2本
ピーマン・・・2個
人参・・・1/3本
しょうが・・・1/2かけ
にんにく・・・1/2かけ
揚げ油・・・適量

（Ａ）
みそ・・・大さじ2
豆板醤・・・小さじ1
酒・・・大さじ1
水・・・1/2カップ
中華スープの素・・・少々
塩・コショウ・・・各少々

片栗粉・・・小さじ1
ごま油・・・少量

★作り方

①なすは縦半分にして斜め切りにし、180度の油でさっと揚げる。ピーマン、人参は食べやすい大きさに切り、電子レンジで30秒ほど加熱しておく。しょうが、にんにくはみじん切りにする
②フライパンでしょうが、にんにくを炒め、香りが立ったら豚ひき肉を加えて炒め、ひき肉がパラパラになったら（Ａ）を加える
③煮立ったらなす、ピーマン、人参を加えてさっと煮て、片栗粉を倍量の水で溶いて加え、とろみをつけ、最後にごま油を回し入れたら、完成！

★
生にんにくがなければ、市販のおろしにんにくを少量加えてもいいと思います。
味見をして、薄いと感じたら、しょうゆを大さじ1/2加えてみて下さい。
ご飯にのっけて丼にしてもおいしいですよ～。